Estamos a poucos dias do Natal, aquela época mágica do ano em que montamos a árvore, fazemos doces e salgados típicos desta época e deixamos de lado a dieta rigorosa do dia-à-dia.
Mas acima de tudo, é uma época de partilha com as pessoas mais importantes, entre familiares e amigos. Por isso, sugerimos-lhe as melhores receitas de Natal para surpreender toda a gente na noite da Consoada!
Eis 5 das melhores receitas para impressionar a família este ano.
Tronco de Natal
Ingredientes:
Para a massa
- 200 gramas de açúcar
- 7 ovos
- 200 gramas de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o recheio e cobertura
- 250 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 200 gramas de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de cacau puro
- 200 gramas de chocolate negro para culinária
Preparação:
Pré-aqueça o forno o 180ºC, forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e unte o papel com manteiga. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha durante 6 a 7 minutos, até ter triplicado de volume e obter um creme fofo. Adicione o sal, a farinha peneirada e envolva com uma espátula até a massa ficar homogénea. Verta a massa no tabuleiro e leve o bolo ao forno durante cerca de 15 minutos.
Retire o bolo do forno e desenforme sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Enrole, formando uma torta, partindo da extremidade mais estreita. Deixe o bolo arrefecer completamente, enrolado no pano. Pique grosseiramente 100 gramas de chocolate negro e leve a derreter em banho-maria. Verta o chocolate sobre uma folha de papel vegetal, espalhando bem com uma espátula e formando uma camada bem fina. Reserve e deixe solidificar.
Derreta as restantes 100 gramas de chocolate negro e deixe arrefecer um pouco. Bata a manteiga juntamente com o açúcar em pó e adicione o chocolate derretido. Bata durante alguns minutos até obter um creme bem fofo. Desenrole a torta e recheie com uma parte do creme de chocolate. Volte a enrolar, apare as extremidades e corte na diagonal uma das pontas. Coloque de lado, formando um tronco e barre com o restante creme. Parta o chocolate reservado em lascas e decore o tronco a gosto com as lascas de chocolate e cacau em pó.
Paris-Brest com Creme de Mascarpone
Ingredientes:
Para a massa
- 75 ml de água
- 75 ml de leite
- 75 gramas de manteiga
- 1 colher de café de sal
- 125 gramas de farinha
- 3 ovos
- 50 gramas de amêndoa laminada
Para o recheio
- 300 ml de natas para bater
- 250 gramas de queijo mascarpone
- 100 gramas de açúcar em pó (mais algum para polvilhar)
- 1 chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados (framboesas e groselhas)
Preparação:
Comece por colocar a água, o leite, a manteiga e o sal num tacho e leve ao lume até ferver. Retire do lume, adicione a farinha toda de uma vez e misture até obter uma pasta. Leve novamente ao lume durante 1 a 2 minutos, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer. Entretanto, ligue o forno nos 170 ºC com ventilação. Com a ajuda de um garfo, bata ligeiramente os ovos. Quando a massa tiver amornado, adicione uma terça parte dos ovos e bata energicamente até integrar. Repita o processo por mais duas vezes, até ter os ovos completamente integrados na massa, que deverá estar lisa e brilhante.
Desenhe um círculo com cerca de 20 centímetros de diâmetro numa folha de papel vegetal. Dê-lhe a volta e coloque-a sobre um tabuleiro de forno liso. Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro e disponha 3 camadas de massa no papel vegetal, orientando-se pelo círculo desenhado, dando-lhe a forma de rosca. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno durante cerca de 50 minutos. Se vir que começa a ficar demasiado dourado, reduza um pouco a temperatura, mas sem nunca abrir a porta do forno.
Passado o tempo, abra ligeiramente a porta do forno, sem retirar o Paris-Brest, e deixe-o amornar. Depois de completamente frio, prepare o recheio batendo as natas que deverão estar bem frias, juntamente com o queijo mascarpone e o açúcar em pó. Corte o Paris-Brest ao meio na longitudinal com uma faca de serra e recheie, com uma colher ou com ajuda de um saco pasteleiro. Distribua alguns frutos vermelhos e coloque a “tampa”. Decore com um pouco do creme e os frutos vermelhos restantes. Termine polvilhando com açúcar em pó. Leve ao frio até ao momento de servir.
Trifle de Natal com bolo Red Velvet
Ingredientes:
Para o bolo
- 280 gramas de farinha
- 300 gramas de açúcar
- 115 gramas de manteiga à temperatura ambiente
- 2 ovos
- 240 ml de leitelho
- 4 colheres de sopa de corante vermelho líquido
- 2 colheres de chá de cacau em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de sal
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
Para a decoração
- 60 gramas de açúcar em pó
- 240 ml de natas para bater
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Unte um tabuleiro de forno com manteiga, polvilhe-o com farinha e reserve. Numa tigela, misture a farinha com o cacau e o sal. À parte, misture a manteiga com o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa e fofa. Junte os ovos, um a um e batendo sempre entre cada adição. Acrescente 1/3 da mistura da farinha e 1/3 do leitelho e bata. Continue a juntar, alternadamente, a mistura da farinha e o leite, batendo entre cada adição. Adicione o corante vermelho, a baunilha e misture. Numa pequena tigela, envolva o vinagre com o bicarbonato, de modo a que a mistura borbulhe. Adicione à massa e mexa. Deite-a no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire a massa do forno, deixe repousar 10 minutos, desenforme e deixe arrefecer completamente. Corte em cubos grandes. Prepare agora a decoração. Bata as natas, até ficarem com picos suaves. Junte lentamente o açúcar em pó, continuando a bater até obter picos fortes. Numa taça de servir, coloque camadas de natas alternadas com os cubos de bolo, terminando com as natas. Leve ao frigorífico até à hora de servir. Decore a gosto.
Bolo de Gengibre
Ingredientes:
Para o bolo
- 500 gramas de farinha
- 3 colheres de chá de canela
- 2 colheres de chá de gengibre em pó
- 2 colheres de chá de cravinhos em pó
- 2 colheres de chá de noz moscada
- 1/2 colheres de chá de sal
- 250 gramas de manteiga
- 350 gramas de açúcar
- 5 ovos
- 250 ml de natas
- 150 g de compota de arándanos
Para a decoração
- 200 ml de natas
- 200 gramas de açúcar em pó
- Groselhas q.b.
- Óleo q.b.
- Açúcar fino q.b.
- Alecrim q.b.
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 175 ºC. Unte uma forma com manteiga, derreta-a e reserve. Numa taça comece por misturar a farinha, o fermento, as especiarias e o sal. Noutra taça misture os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa. Adicione a manteiga, as natas e a compota e misture tudo. Adicione aos poucos a mistura dos ovos aos secos até obter uma massa homogénea.
Verta para dentro da forma e leve ao forno por 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma durante meia hora e de seguida coloque numa rede. Faça a cobertura misturando as natas com o açúcar e verta-a por cima do bolo. No fim, decore-o a gosto com as groselhas passadas por óleo, açúcar e alecrim.
Bolo de Natal com Arandos
Ingredientes:
Para o bolo
- 300 gramas de farinha
- 180 gramas de açúcar amarelo
- 150 gramas de manteiga amolecida
- 2 ovos (tamanho L)
- 200 ml de natas e 1 colher de sopa de sumo de limão
- Raspa de 1 limão
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
Para o recheio
- 200 gramas de arandos vermelhos frescos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Para o glacé de limão
- 1 chávena de chá de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparação:
Comece por preparar o recheio e leve a lume brando um tacho com os arandos e o açúcar. Deixe cozinhar até obter uma textura de compota, misture a farinha e reserve. Noutro recipiente, misture o sumo de limão com as natas. Coloque o açúcar e a raspa de limão noutra tigela, junte a manteiga amolecida e bata tudo, até obter um creme pálido. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição, e depois adicione a mistura da farinha por três vezes, alternando com o preparado de natas.
Distribua metade da massa por duas pequenas formas, tipo bolo inglês, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque a compota de arandos por cima e no centro, cubra com a restante massa e leve ao forno, pré-aquecido a 180 ºC, durante 45 a 50 minutos. Retire e deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar. Prepare o glacé, misturando o açúcar e o sumo de limão com um garfo, até obter um creme espesso e branco. Disponha os bolos sobre uma grelha, cubra com o glacé e deixe secar. No fim, basta servir com uma decoração a gosto.
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